BUON ANNO NUOVO

Che l'anno nuovo sia per tutte voi ricco di serenità, gioia, salute e pieno di tutto ciò che più desiderate.

Con tantissimo affetto dalle vostre broccole Fiorella & Francesca

BUON 2010 A TUTTI!!!!!

Scorze di arance candite

Come ogni anno in questo periodo, casa mia si riempie piacevolmente di arance, limoni, mandarini che investono la cucina con il loro profumo. I miei figli adorano le spremute, sopratutto d'arance, e io felicissima gliene preparo caraffe intere che mandano giù a tutte le ore del giorno ^__^ L'unica cosa che mi dispiace è veder sparire le bucce nella spazzatura, così ho pensato di farle candite. A noi non piacciono i canditi, proprio per niente, allora perché farle? Mi sono detta che potevo sempre regalarle e far contento qualche amico, così mi sono messa alla ricerca della ricetta che mi ispirava di più, e gira che ti rigira alla fine, come sempre, sono approdata sul mitico Giallo zafferano dove ho trovato la ricetta che faceva per me. Il primo procedimento era un po' lunghetto e già m'era passata la voglia, ma poi, scorrendo più in basso la ricetta, ho trovato il metodo veloce °_° i miei occhi hanno gioito ... detto fatto ho appuntato la ricettuzza e mi sono data da fare.

Occorrono:

¤ arance NON TRATTATE
¤ acqua
¤ zucchero

Solitamente non scrivo mai di usare prodotti bio perché penso che ognuno di noi scelga sempre il meglio per se e per la propria famiglia e anche perché la maggior parte di ciò che consumiamo in casa mia è prodotto da noi, ma qui mi sono sentita in dovere di specificare: per candire le arance o qualsiasi altro agrume, è assolutamente necessario usare un prodotto non trattato, anche se le vostre arance non hanno la scorza perfetta come quelle che si trovano nei negazi, anzi, è proprio quella scorza "imperfetta" che fa la differenza!

Passiamo alla ricetta.
Tagliate a striscioline le bucce e mettetele in un tegame, ricopritele di acqua e fatele bollire per 2' (le bucce che ho utilizzato io erano gli scarti della spremuta, quindi le ho ripulite dai pezzetti di polpa che erano rimasti attaccati internamente). Lasciate raffreddare, scolatele, buttate l'acqua e ripetete questa operazione per altre 2 volte ( io non le ho lasciate raffreddare, le ho scolate, passate sotto l'acqua fredda e rimesse a bollire ripetendo il tutto per le volte consigliate).
Pesate le bucce, mettetele il un tegame e aggiungete acqua e zucchero dello stesso peso delle bucce (es. se le vostre bucce pesano 200g dovete aggiungere 200g di zucchero e 2oog di acqua) Lasciate cuocere fino a completa asciugatura dello sciroppo, facendo attenzione a non far caramellare lo zucchero che deve solo addensarsi. Terminata la cottura lasciate asciugare le bucce su di una gratella, passatele nello zucchero semolato oppure ricopritele con del cioccolato.



Queste le ho solo passate nello zucchero, ma le prossime le intingerò nel cioccolato.
Come già vi ho detto a me i canditi non piacciono, però per curiosità ne ho assaggiato un pezzittino, quel pezzettino si è trasformato in un pezzo e quel pezzo si è trasformato in tanti pezzi ... ammazzate e che buone!!!! Hanno un gusto completamente diverso dai canditi commerciali, sono buonissime ... non mi resta che dare il benvenuto ai canditi in casa mia, si però solo quelli buoni buoni che faccio io ;) eheheh



baci baci

Fiorella

Panettone ripieno

A casa mia il classico panettone natalizio non piace molto, preferiamo il pandoro, però se ce li regalano di certo non li butto, scartiamo i canditi, perché sono quelli che non ci piacciono, e mangiamo il resto. Me ne hanno regalo uno solo con l'uvetta ...buonooo.... così, per il pranzo di S.Stefano decido di aprire quello, però in frigo ho ancora degli avanzi di crema e di glassa della torta di Davide, che faccio li butto? naaaaaaa...non sia mai!!! Il mio cervellino stanco non ci ha messo poi molto a fare due+due, così unendo tutto ne è venuta fuori una cosa esageratamente goduriosa ihihihih

Prima di tutto ho tagliato la calotta al panettone tenendola da parte, poi con un coltello ho svuotato un poco l'interno ...



... ho cominciato a rivestire l'interno con una crema di nocciole (tipo la nutella) spalmandola anche un pochino sul bordo ...



... poi ho spalmato la crema al latte tenendone un cucchiaio abbondante da parte e foderato con pezzi di panettone ...



... nello spazio rimasto ho versato la glassa tenendone sempre un po' da parte ....



... coperto con altri pezzi di panettone ...



... e spalmato la crema al latte tenuta da parte.



Ho riposizionato la calotta e messo in congelatore. Un'ora prima di servire, l'ho tirato fuori, glassato e messo in frigo. Mamma mia e che goduria!!! Purtroppo non ho fatto in tempo a fare la foto della fetta, ma vi assicuro che era straordinario... spazzolato via tutto in pochi minuti!!



Poi, siccome a casa mia come vi dicevo, non si butta via niente, ho reciclato lo scatolo del panettone e mi sono fatta un bell'elmo protettivo ahahahah ... dai non ditemi che da piccole non lo facevate anche voi!!! Beh, si è vero, non sono più una bambina, però .....
aaaaa... va bene, mi prendete in giro?



e io vi faccio la linguaccia! ummmmmm

baci baci
Fiorella

Il compleanno di Davide

Ma ciao a tutti ^_____^ Avete passato un buon Natale? Scusate se non sono passata a farvi gli auguri, ma a casa ci sono stata poco e quando c'ero avevo ospiti e certo non potevo mettermi al computer! Oltre che il Natale abbiamo festeggiato anche il compleanno di mio nipote Davide esattamente il diciottesimo quindi la festa era d'obbligo e con piacere sono stata incaricata, direttamente dal festeggiato, di preparare la torta. Davide ama tantissimo la musica, e insieme abbiamo progettato questa torta, io avrei voluto venisse un pochino meglio, ma lui ne è stato felicissimo e questo ha reso me felicissima :))



Ho realizzato due pds di dimensioni diverse con questa ricetta, ovviamente aumentando le dosi, bagnata con latte e liquore alla crema di cioccolato e farcita con uno strato di nutella e uno strato abbondante di crema al latte la cui ricetta l'ho trova dalla bravissima Paoletta . Il pianoforte l'ho realizzato sagomando il pds, farcendolo come la torta di base e poi glassandolo prima con del cioccolato fondente fuso a bagnomaria con un po' di burro e latte, e poi lucidandolo con la glassa a specchio; la scritta e le note fatte con cioccolato e il cuoricino con la tastiera in pdz



Una vera goduria, mi spiace non essere riuscita a fare una foto della fetta, ma vi assicuro che era buonissima, ho ricevuto tanti e tanti complimenti ... che imbarazzo, ma anche tanta felicità eheheh



Ecco Davide mentre soffia le candeline...



... ed ecco un primo piano del pianoforte dove potete vedere benissimo le varie imperfezioni, ma chi se ne importa, è andato tutto bene, la festa è stata meravigliosa e il mio nipotino ha compiuto 18 anni sig sig sig mi viene da piangere ... come passa il tempo!!!



Baci baci
a presto
Fiorella

AUGURI!!!

Vi giungano i nostri più cari ed affettuosi auguri per queste festività.

Vi lasciamo questo pensiero...

Francesca & Fiorella

Ridi

Rilassati Perdona

Chiedi aiuto Fai un favore

Delega i problemi Esprimi quello che pensi

Cambia una tua abitudine Fai una bella camminata

Opera di più per la giustizia

Dipingi un quadro Sorridi a tuo figlio

Permettiti di splendere Guarda vecchie foto

Leggi un buon libro. Canticchia sotto la doccia

Ascolta ciò che ti dice un amico Accetta un complimento

Aiuta una persona anziana Fai qualcosa che avevi promesso

Credi e crea un mondo di pace Ritorna bambino Ascolta la natura

Dimostra la tua felicità Scrivi sul tuo diario Comportati come un amico

Permettiti di sbagliare Fai un album di famiglia Fatti un lungo bagno rilassante

Per oggi non preoccuparti Lascia che qualcuno ti aiuti

Osserva un fiore con molta attenzione

Perdi un po’ di tempo Ogni tanto spegni il televisore e parla

Ascolta la tua musica preferita Apprendi qualcosa che hai sempre desiderato

Chiama un amico al telefono Fai un piccolo cambiamento nella tua vita

Fai una lista di cose che sai fare bene Vai in biblioteca ed ascolta il silenzio

Chiudi gli occhi ed immagina le onde del mare Fai sentire benvenuto a tutti

Dì alla persona amata quanto le vuoi bene

Dai un nome ad una stella Sappi che non sei solo

Pensa a quello che hai Fatti un bel regalo Respira a fondo Coltiva l’amore

Un natale magico

Pasticcini di pasta di mandorle

Non riesco a capacitarmi del perché ogni volta che cerco di preparare qualcosa, succede di tutto!
Vedete questi pasticcini? Bene, qualche tempo fa la Panottella più morbida e fragrante della blogsfera li aveva postati e io subito mi sono scopiazzata la ricettuzza per provarli: sono buonissimi e velocissimi da preparare. Questa mattina, una noiosa mattina piovosa, mi sono detta che era ora di cominciare a preparare qualche biscottino e dolcetto da regalare per il Natale, e subito ho pensato ai pasticcini della Pagnotta mia. Leggo la ricetta e mi accorgo di non avere limoni in casa, così aspetto che la pioggia si calmi un po' ed esco per andare nell'orto a prenderne qualcuno. Brutta imbecille che sono!!! Ma dico io, vuoi pensare la terra è tutta bagnata? Noooo, non sia mai!!! Così sono cresciuta improvvisamente di 20 cm per la terra che mi si è attaccata sotto le scarpe e in più, ogni volta che tiravo un limone per staccarlo, mi ritovavo grondante d'acqua! Infreddolita e bagnata mi avvio verso casa ed ecco che si affaccia mio padre sul balcone e con il suo modo flemmatico di parlare mi dice." Ma non potevi prendere quelli che escono fuori dalla rete?" Ho fatto spallucce e sono entrata in casa dicendomi tante di quelle parole che non me le ricordo nemmeno più ... ma come ho fatto a non pensarci? I rami dei limoni si allungano oltre la recinzione, potevo risparmiarmi una faticata e invece... ah basta non voglio più pensarci, e invece ci penso e mi convinco sempre più che Fantozzi a me ... mi fa un baffo!!! E si perché non finisce mica qui. Intanto vi scrivo la ricetta e vi racconto.

Occorrono:

140g mandorle spellate
120g zucchero
1 uovo inero del peso di 70g circa
abbondante buccia di limone grattugiata

Con il mixer ridurre in polvere le mandorle aggiungendo anche lo zucchero, unire la buccia di limone e mischiare un poco. Mettere il tutto in una ciotola, unire l'uovo e mescolare bene un l'aiuto di un cucchiaio di legno. Formare delle palline, riempirci dei pirottini, decorare (io ho messo una mandorla con la pelle, e infornare a 180° per 12-15' o finché non cominciamo a colorirsi ... e qui comincia la seconda odissea dei miei pasticcini. Apro lo sportello del forno perché si stavano scurendo troppo, vado a tirare fuori la teglia e all'improvviso questa mi si impenna e i pasticcini si rovesciano tutti da un lato e qualcuno mi si è spiattellato anche a terra
NOOOOOOOOOO ............ questo è stato l'urlo disumano che ho emesso e i puntini nascondono tutte le imprecazioni a seguire!



Basta, vi ho annoiato troppo, vi saluto e vi lascio con un'altra foto venuta male pure lei
grrrrrr che rabbia!!!!!



Baci baci

Fiorella

Muffin all'amaretto

Dopo la giornata uggiosa di ieri, con una pioggia che ha smesso di scendere solo la sera sul tardi, oggi ci ha sorpresi un sole bellissimo che ha deliziosamente riscaldato la mattinata.
Ed è proprio in giornate come queste che si scatena in me più che mai la voglia di pasticciare; stamattina, tra un bucato e l'altro da stendere, mi è scoppiata la voglia improvvisa di dolcetto....al cioccolato, ovviamente! Beh, quando mi succede così ripiego sempre su questa ricetta, velocissima, ma in versione muffin che piacciono tanto ai miei broccoletti.



Solo dopo aver infornato il tutto mi sono resa conto che praticamente ho stravolto la ricetta: non ho messo le uova, ho sbagliato dose di latte e olio....ma dove ho la testa? Nello sbaglio, per fortuna, ne sono usciti dei muffin morbidissimi e buonissimi che poi ho voluto decorare con delle piccole stelle di Natale (almeno c'ho provato a farle, ma ci sono quasi eh) visto che ormai nell'aria c'è odore di feste in arrivo!
Vi scrivo la ricetta "sbagliata", se vi interessa l'altra guardate qui

Occorrono:

¤ 250g farina 00
¤ 50g cacao amaro
¤ 180g zucchero
¤ 1 bicchiere olio di semi di mais (ho usato il bicchiere della nutella)
¤ 1 bicchiere di latte (sempre stesso bicchiere)
¤ 1 bustina lievito per dolci
¤ 10 amaretti
¤ 3 cucchiai liquore all'amaretto

Per la glassa:

¤ 100g zucchero a velo
¤ 2 cucchiai d'acqua fredda

Sbriciolate non troppo finemente gli amaretti, mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e con l'aiuto del frullatore elettrico, amalgamateli bene tra loro, se il composto dovesse risultare troppo denso, unite qualche cucchiaio di latte o di liquore; tenete presente che comunque il composto non deve essere liquido ma cremoso. Distribuite l'impasto in pirottini o stampini, e fateli cuocere nel forno preriscaldato a 180° per circa 15-20' (fate sempre la prova stecchino!) sfornateli e lasciateli raffreddare.



Ecco i miei, mi piace proprio come sono venuti ^___^

Preparate la glassa facendo sciogliere bene lo zucchero; bisogna ottenere una glassa abbastanza consistente, distribuitela sui muffin facendola colare anche un po' sui lati. Decorate a piacere con dei fiorellini (in mmf) come ho fatto io, oppure potete utilizzare delle ciliegie candite rosse e verdi sempre per rimanere in tema natalizio.



Non a tutti ho messo la glassa, qualcuno l'ho lasciato semplice semplice e poi decorato con fiorellini sempre in mmf e perline argentate.



Mi sembrano carini anche da regalare per Natale, voi che dite, si può fare?

Baci baci

Fiorella

Torta di cipolle

Lo so, lo so, non è una pietanza molto leggera questa, però quanto è buona!!!!
Unica raccomandazione: dopo averla mangiata chiudetevi in casa e non parlate con nessuno ... ahahah scherzo, provatela, è stata un vero successo.

Occorrono per la pasta:

¤ 300g farina
¤ 150g burro morbido
¤ 2 cucchiai d'acqua fredda
¤ 1 tuorlo
¤ un pizzico di sale

Occorrono per il ripieno:

¤ 1kg cipolle
¤ 100g pancetta affumicata
¤ 1 cucchiaio olio extravergine
¤ 50g burro
¤ sale e pepe

Occorrono per la crema:

¤ 200ml panna da cucina
¤ 2 uova
¤ 2 tuorli
¤ 2ooml latte
¤ 1 pizzico noce moscata
¤ sale e pepe

Iniziare a preparare la pasta lavorando velocemente tutti gli ingredienti con il robot da cucina, riunire l'impasto in una palla, avvolgerla nella pellicola alimentare e porre in frigo per 1h

Sbucciare le cipolle (mettetevi vicino una pila di fazzolettini...piangerete a dirotto!!! eheheh), tenendone da parte una per la decorazione, e affettare tutte le altre. In una padella versare l'olio, unire il burro e le cipolle, farle dorare e continuare la cottura aggiungendo, all'occorrenza, poca
acqua per volta; unire la pancetta tagliata a listarelle facendo insaporire il tutto.

Imburrare una tortiera a cerchio apribile da 26cm di diametro, foderarla con la pasta, bucherellare il fondo con una forchetta e rimettere in frigo per altri 20'

In una ciotola sbattere le uova intere con i tuorli, unire il latte, la panna, sale e pepe e noce moscata.

Togliere la tortiera dal frigo, distribuire sulla pasta il composto di cipolle e versarci sopra la crema. Decorare con la cipolla tenuta da parte.

Cuocere la torta in forno preriscaldato a 210° per circa 30'
Nel caso in cui la torta dovessa prendere troppo colore e tendesse a bruciacchiare in superficie, copritela con un foglio di alluminio.
Si può servire la torta sia calda calda che tiepida.

Io l'ho preferita tiepida, trovo che si assapori meglio.

baci baci

Fiorella

bzz bzz bzz

Delle simpaticissime apette si sono posate sulla torta di una certa bimba che oggi compie ben 2 anni!!!



Già, oggi è il compleanno della cucciola di casa!!! Per comodità abbiamo festeggiato ieri insieme ai nonni, zii e amici, oggi, invece, ha festeggiato all'asilo insieme ai suoi amichetti e amichette e alle maestre.



Con il preziosissimo aiuto della quasi broccoletta Sabina, ho realizzato le apette, i fiorellini e le foglioline tutte in MMF.



All'interno la torta era composta da uno strato di pds messo tra due strati di pasta sfoglia e farcita con crema al latte (la ricetta la trovate qui) e crema bianca al latte arricchita con il cioccolato, una vera goduria!!!



Le apette continuano a volare sulla torta ...



... e a posarsi sui fiorellini ...



... finché la festeggiata non ha spento la candelina, poi sono state prese d'assalto dai bimbi e non solo ;))



Mi sono divertita tantissimo a realizzarla ed è stata una vera soddisfazione, alla piccolina poi, le "eppe" sono piaciute tantissimooo!!!

E avoi piacciono le nostre "eppe"? eheheheh

Baci baci

Fiorella

Stuzzichini velocissimi di pancarrè

Saaaalveeee!!!!! Lo so che non mi faccio sentire da tantissimo tempo, scusatemi, ma sono stata nuovamente male, anzi malissimo, questa volta ho preso una bruttissima bronchite che, purtroppo, ancora non è guarita del tutto, ma che ci volte fare?!?! Sono delicata, io, proprio come un "fiore" eheheheh ...non fatemi ridere che poi mi devo attaccare alla mascherina dell'ossigeno eheheheh Comunque sia, passarà anche questa e poi non voglio angosciarvi e annoiarvi con le mie malattie, voglio invece mostrarvi questi deliziosi stuzzichini facilissimi e velocissimi da realizzare. L'idea la presi tempo fa su cookaround ma non mi ricordo più di chi sia, se la riconoscete fatemelo sapere, provvederò immediatamente a dare il giusto merito all'autore o autrice della ricetta.
Ora torniamo a noi ;)



Occorrono:

¤ pancarrè fresco per tramezzini
¤ wurstel
¤ senape
¤ olio per spennellare

Schiacciare il pancarrè con l'aiuto del mattarello (io ho usato quello fresco, ma volete utilizzare quello classico, toglieteci prima la crosticina esterna), stenderci sopra un leggero strato di senape, posizionare il wurstel e arrotolate. Ponete gli stuzzichini in una teglia foderata con carta da forno, spennellateli da tutte le parti con un pochino d'olio e infornate a 180° per qualche minuto, finché non diventano ben dorati.



Altra versione buonissima è quest'altra: ho preparato delle semplicissime frittatine e le ho poi arrotolate nel pancarrè, leggermente oliate, infornate e una volta cotte tagliate a rotelline.



Insomma, si possono farcire proprio con tutto quello che più ci piace ... verdure grigliate o stufate, formaggi ... sono sempre buonissimi!!!!

Ora vi lascio e spero di potervi venire a fare visita il prima possibile :)

Baci baci

Fiorella